100%
BIO
Rebel Meat steht für Transparenz, Natürlichkeit und hochwertige Bio-Zutaten.
Unsere Forderung an uns selbst: Keine Zusatzstoffe in unseren Produkten.
Das ist leider nicht immer zur Gänze möglich, da es für gewisse Zusatzstoffe keine natürlichen Alternativen gibt und wir euch das bestmöglichste Geschmackserlebnis bieten wollen. Daher ist es uns ein besonderes Anliegen, aufzuklären, warum wir welche Zutaten einsetzen.
Bio-Fleisch zu 100% aus Österreich
Das Bio Fleisch in all unseren Produkten stammt von unserem mühlviertler Produzenten Sonnberg Biofleisch. Faire Tierhaltung und Bio-Qualität stehen hier an oberster Stelle. Überzeuge dich selbst:
Gibt die Chargennummer auf der Verpackung hier ein und du kannst bis zum Bauernhof zurückverfolgen, woher das Fleisch in deinem Burger, Würstel oder Faschiertem stammt.
Karfiol
Der Karfiol ist mittlerweile das Lieblingsgemüse von Rebel Meat geworden. In der Bratwurst, Käsekrainer, im Burger oder Faschierten bringt dieser Ballaststoff- und Vitaminlieferant die saftige, leichte und geschmeidige Note. Wir beziehen unseren Bio Karfiol aus Frankreich, da es zurzeit nicht möglich ist das ganze Jahr über Karfiol in Bio-Qualität aus Österreich zu bekommen. Wir suchen aber nach einer Lösung, denn die Unterstützung regionaler Bauern liegt uns wirklich am Herzen.
Lieferant: Ardo
Karotte
In der Käsekrainer sorgt die österreichische Bio Karotte für mehr Saftigkeit und den feinen Geschmack. Ihr oranger Farbton wirkt sich dabei positiv auf das Aussehen der Käsekrainer aus. Außerdem finden wir, dass die Karotte mit ihren süßlichen Aromen perfekt zum geschmolzenen Emmentaler passt.
Hirse
Lieferant: Lemberona GmbH
Kräuter & Gewürze
Lieferanten: SONNENTOR Kräuterhandelsgesellschaft mbH & RAPS GmbH
Acerolakirschpulver
Die saure Acerolakirsche gehört zu jenen Früchten mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C. Vitamin C (Ascorbinsäure) verlängert in unserem Bio Faschierten und Bio Burger-Patty die Haltbarkeit und sorgt für einen frischeren Geschmack. Das Pulver wird auf natürliche Weise durch Trocknung hergestellt, das Maltodextrin fungiert dabei als Trägerstoff für das Vitamin.
Dextrose & Maltodextrin
Dextrose kennt man auch unter dem Namen Traubenzucker. Maltodextrin ist ein Mehrfachzucker, welcher nur wenig Süßkraft besitzt. In erster Linie fungieren die im Produkt enthaltenen Zucker als Trägerstoff für Gewürze und Vitamine, damit diese bei der Produktion besser dosiert werden können. Zucker rundet außerdem den Geschmack und das optische Erscheinungsbild (Farbe) von unseren Bio Würsteln ab. Der Anteil an Zucker in unseren Produkten ist aber sehr gering und liegt unter 1,3%.
Getrocknetes Hühnerei-Eiweiß
In unserem Bio-Faschiertem und unserem Bio-Patty verwenden wir getrocknetes Bio Hühnerei-Eiweiß für die perfekte Bindung zwischen Karfiol und Fleisch um den perfekten Biss zu bekommen. Die Herstellung des Hühnerei-Eiweißpulvers erfolgt mittels Sprühtrocknung. Die dafür verwendeten Eier stammen zu 100% aus biologischer Landwirtschaft aus der EU.
Nitritpökelsalz - Natriumnitrit
Natriumnitrit ist auch als Pökelsalz bekannt. Es wird zur Sicherstellung der Haltbarkeit bei Wurstwaren eingesetzt und es sorgt dafür, dass sich die typische rötliche Farbe der Bio Käsekrainer in kein Grau umwandelt. Bei dem zum Einsatz kommenden Pökelsalz und Kochsalz handelt es sich ausschließlich um unjodiertes Salz. Auch hier wird die Zugabemenge sehr gering gehalten. So befinden sich im Endprodukt weniger als 5 tausendstel % Nitrit, oder anders gesagt in einer Käsekrainer sind weniger als 5 mg Nitrit enthalten.
Rote-Bete-Pulver
Das Pulver der Roten Bete wird durch die Zerkleinerung und Trocknung der Roten Bete hergestellt. Es handelt sich dabei um eine natürliche Zutat und verleiht unserem Bio Faschiertem und Bio Burger-Patty die schöne rote Farbe. Denn das Auge isst bekanntlich immer mit. Falls nach dem Braten das Fleisch noch rötlich erscheint, hat das etwas mit der Roten Bete zu tun. Diese färbt sich beim Erhitzen - im Gegensatz zu Fleisch - nicht um. Falls du nicht sicher bist, ob das Fleisch durchgebraten ist, lasse es im Zweifelsfall etwas länger in der Pfanne oder am Grill. Keine Sorge - es bleibt trotzdem noch sehr saftig.
Säuerungsmittel: Natriumcitrate
Natriumcitrate ist ein Salz, welches aus der Zitronensäure gewonnen wird. Es wird bei unseren Produkten verwendet (anstatt von Phosphaten, wie es bei konventionellen Produkten eingesetzt wird) um eine gute Bindung von Fleisch, Speck und Wasser zu erreichen. Dabei wird zusätzlich die Haltbarkeit verlängert.
Speck
Der Speck - oder auch Rückenspeck genannt - ist ein Teil vom Schwein, der aus reinem Fettgewebe besteht. Dieser sorgt in unserer Bio Käsekrainer für die besondere Saftigkeit und den intensiven Geschmack.
Lieferant: Sonnberg Biofleisch GmbH
Wasser
Wasser wird der Wurst in Form von Eis beigemengt, damit sich Fleisch und Fett verbinden können. Ohne der Zugabe von Wasser würde die Herstellung von unseren Würsteln nicht möglich sein, da die Fleisch- und Fettkomponenten sich nicht verbinden können und dadurch die Wurst auseinanderfallen würde.
Emmentaler
Den Bio-Emmentaler für unsere Käsekrainer beziehen wir von der traditionsreichen Käserei Walkner aus Seeham im schönen Salzkammergut, die bereits seit 1912 in der Käseherstellung tätig ist.
Kräuterseitlinge
Die Kräuterseitlinge für unsere Delxue Burger-Patties sind zu 100% Bio aus Österreich. Sie geben unseren Deluxe Burger die Extraportion natürliches Umami und Saftigkeit.
