• Magdalena Wagner

Martini-Festmahl mit Rotkraut & Knödel

Wer sagt denn, dass es zu Martini immer ein Gansl sein muss? Wer nicht 6 Stunden in der Küche stehen will und dieses Jahr bewusst auf Fleischreduktion im Lockdown setzt, der wird Gefallen an diesem Rezept finden. Traditionell zum Rebel Meat Bio-Patty gibt's natürlich leckeres Rotkraut und fluffige Knödel.

Los geht's.

ZUTATEN für 4 Portionen 

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden


4 Stk Rebel Meat Bio Burger-Patties

1 Stk Orange (in Scheiben)

Öl zum Anbraten

Petersilie, Johannisbeeren und/oder Preiselbeermarmelade


Zutaten für die Knödel

1/2 Zwiebel (40g)

150g Knödelbrot

20g Butter

40g Mehl

2 Eier

3 EL Öl

4 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt

Salz


Für das Rotkraut

500g Rotkraut

1/2 Zwiebel, fein geschnitten

50 ml Rotwein

1 EL Rotweinessig oder anderer Essig

1 Apfel, grob gerieben

1/2 Orange --> Saft und Schale gerieben

40g Butter

500ml Gemüsesuppe oder Wasser mit Suppenwürfel

1 EL Preiselbeermarmelade

1/2 TL Kümmel

Pfeffer aus der Mühle, Lorbeerblatt

Salz


ZUBEREITUNG

  1. Rebel Meat Bio Burger-Patties aus dem Tiefkühler nehmen und auf einem Teller zugedeckt auftauen lassen.

  2. Rotkraut halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.

  3. Mit Rotwein, Rotweinessig, geriebenem Apfel, Orangensaft und geriebener Orangenschale ca. 1 Stunde marinieren.

  4. In der Zwischenzeit die kleinwürfeligen Zwiebeln für die Knödel in Butter dünsten.

  5. Mehl und Zwiebel über das Knödelbrot geben und vermischen.

  6. Eier, Milch, Petersilie und Öl und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.

  7. Die Masse etwas 30 Minuten ziehen lassen.

  8. Nun Butter für Rotkraut im Kochtopf erwärmen, Zwiebel darin glasig andünsten, das marinierte Kraut zugeben, salzen, pfeffern und Lorbeerblatt zugeben.

  9. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 30 Minuten langsam dünsten.

  10. Gesalzenes Wasser für die Knödel zustellen.

  11. Garnitur: Orangen in Scheiben schneiden und Petersilie hacken.

  12. Knödel nun formen und im Salzwasser halb zugedeckt ca. 15-20 Minuten sieden lassen.

  13. Patties in einer Pfanne bei mittlerer Stufe beidseitig ca. 8 Minuten durchbraten.

  14. Rotkraut mit Kümmel, Salz und Preiselbeermarmelade abschmecken.

  15. Laibchen mit Rotkraut und Knödel anrichten - mit Petersilie, Orange und Preiselbeermarmelade garnieren und mit leckerem Rotwein schmecken lassen!

Mhmmmm......

Über Rebel MEAT

Rebel MEAT hat es sich zum Ziel gesetzt den weltweiten Fleischkonsum mit Hilfe von köstlichen fleischreduzierten Produkten, zu minimieren. Dabei werden nur regionale und biologische Zutaten verwendet und regional produziert. Mehr dazu: https://www.rebelmeat.com/

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