Low Carb Easy Office Lunch



Buntes Bratwürstel-Ofengemüse mit Kräuter-Vinaigrette (2 Portionen)


Bratwürstel-Gemüse

2 Rebel Meat Bratwürstel

1 Zwiebel

1 Knolle Knoblauch

350 g Kürbis (ohne Kerne)

1 Paprika

120 g Kirschtomaten100 g Zucchini

4 EL Olivenöl

50 g Feta

3 EL Pinienkerne

30 g schwarze Oliven entkernt

1 EL Mama Italia Gewürz Ehrenwort

Vinaigrette

30 g Petersilie gehackt

4 EL Olivenöl

1 EL Balsamessig

1 TL Dijon-Senf

1 TL Ahornsirup

Salz, Pfeffer

So geht's

Bratwürstel und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die Knoblauchknolle im ganzen halbieren. Alles mit dem Olivenöl und dem Gewürz mischen und auf einem Backblech verteilen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, und das Ofengemüse für 20 min braten lassen. Danach den Feta, die Pinienkerne und die Oliven darauf verteilen und nochmals für 10 min in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit die Petersilie für die Vinaigrette fein hacken und mit den übrigen Zutaten mischen, optional kann die Vinaigrette auch püriert werden.

Das Blech aus dem Ofen nehmen, die halbierten Knoblauchzehen aus ihren Hüllen pressen und mit dem übrigen Gemüse vermischen. Auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette servieren.


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