• Magdalena Wagner

Knusprig-goldige Parmesan-Pommes

Du willst endlich den Schritt wagen- weg von Tiefkühl-Pommes hin zu selbstgemachten Pommes? Wir helfen dir dabei. Mit einem wichtigen Detail im Rezept zeigen wir dir, wie eine einfache Kartoffel zu einem richtig guten Pommes wird - knusprig und goldig!


Zutaten für 2 Personen

4 mittelgroße, mehlige (Püree-)Kartoffeln

50 ml Apfelessig

500 ml Wasser

300 ml pflanzliche Frittieröl

50g Parmesan

Salz, Basilikum als Ganitur


Zubereitung

  1. Pommes schälen und in Streifen schneiden - ca. 8 mm dick.

  2. Wasser und Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

  3. Kartoffelstreifen im Essigwasser 10 Minuten kochen lassen. Wichtig: dieser Schritt macht die Pommes nach dem Frittieren innen weich und außen schön knusprig - so wie Pommes eben sein sollen.

  4. In der Zwischenzeit das Öl auf 200 °C im Topf erhitzen - mittlere bis oberste Stufe beim Herd

  5. Parmesan fein reiben.

  6. Jetzt geht's ans Frittieren - perfekte Pommes müssen 2 Mal frittiert werden.

  7. Pommes im Öl für ca. 1 Minute frittieren lassen - nicht alle auf einmal, sonst sinkt die Öltemperatur zu stark - am besten auf 3 Portionen aufteilen.

  8. Pommes mit einer Küchenrolle abtupfen und  30 Minuten rasten lassen.

  9. Öl nun auf 210 °C erhitzen -  fast oberste Stufe am Herd .

  10. Pommes für 3 Minuten in heißem Öl frittieren - wieder auf ca. 3 Portionen aufteilen.

  11. Pommes mit Küchenrolle abtupfen, in einer Schüssel nach Belieben salzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen - sofort servieren.


Tipps

  • Falls du einen Küchenthermometer hast - unbedingt zum Überprüfen der Öltemperatur verwenden - es lohnt sich.

  • Je nachdem, wie lange die Kartoffeln schon gelagert sind bzw. auch der Erntezeitpunkt haben Einfluss auf Wasser- und Stärkegehalt - deswegen kann man bei Pommes immer ein unterschiedliches Ergebnis bekommen.

  • Du kannst die Pommes nach dem 1. Mal Frittieren einfrieren und somit lange lagern - dann werden sie sogar noch knuspriger!

  • Als Sauce empfehlen wir ein mediterranes Ketchup "homemade" oder eine Kürbiskern-Zitronen-Mayo.

  • Willst du das Öl noch verwenden, um etwas anderes zu frittieren dann haben wir hier eine Idee für dich - leckere Mini-Mozzarella-Basilikum Bällchen.


Findest du, dass deine Pommes total knusprig und lecker geworden sind - dann Teile doch ein Foto deiner Pommes mit uns auf Instagram oder Facebook - wir freuen uns drauf!


Gutes Gelingen!


Über Rebel Meat:

Rebel Meat hat es sich zum Ziel gesetzt den weltweiten Fleischkonsum mit Hilfe von köstlichen fleischreduzierten Produkten, zu minimieren. Dabei werden nur regionale und biologische Zutaten verwendet und regional produziert.

11 Ansichten

 Gutscheine, Neuigkeiten und Gewinnspiele, melde dich an: 

KUH-weiß.png
BA-Partnerlogo_monochrom.png
  • Weiß Instagram Icon
  • Weiß Facebook Icon

©2020 with love by Rebel Meat GmbH