Kürbiskern Burger Brötchen - einfach selber machen

Aktualisiert: Aug 9

Du willst deine Gäste mit einem saftigen, nachhaltigen und regionalen Rebel Meat Burger verwöhnen? Dann dürfen selbstgemachte Burger Buns natürlich nicht fehlen! Mit unserem Rezept, einem Schuss Kürbiskernöl und knusprigen Kürbiskernen zum Bestreuen verleihst du deinen selbstgemachten Burger Brötchen das gewisse Etwas.


Gesamte Dauer inkl. Wartezeiten: 3 Stunden

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Menge: 8 Buns


Burger Brötchen selber machen - Rezept für den Teig

200 ml warmes Wasser

3 EL Milch

40 g Zucker

1 Stk. frischer Germ-Würfel

400 g Mehl (W700)

50 g weiche oder geschmolzene Butter

20 g Kürbiskernöl

6 g Salz

1 Ei


Zum Bestreichen der selbst gemachten Burger Buns

1 Ei 3 EL Milch 30g Kürbiskerne gehackt



Zubereitung der selbst gemachten Burger Brötchen

  1. Wasser, Milch und Zucker in eine Rührschüssel geben, Germ-Würfel hinein bröseln, vermischen und 5 Minuten stehen lassen.

  2. Die restlichen Teig-Zutaten in die Rührschüssel zugeben und mit einem Mixer solange kneten, bis der Teig eine seidig glatte Oberfläche erhält. Ist der Teig zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen.

  3. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt mind. 1h an einem warmen Ort gehen lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne hacken und das Ei und die Milch (zum Bestreichen) verquirlen

  5. Nach 1h den Teig zu 8 kleinen Kugeln formen (schleifen!) und in der Hand zu Fladen mit ca. 8-10 cm Durchmesser formen.

  6. Mit genügend Abstand die Teiglinge auf dem Backblech am Backpapier platzieren und zugedeckt wieder mind. 1h gehen lassen. Wichtig - nur so bekommen die Buns ihre schöne, hohe Form und werden besonders fluffig!

  7. Buns mit einem Pinsel bestreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Aufpassen: Das Ei-Milch-Gemisch muss unbedingt Raumtemperatur haben, ansonsten sacken die Teiglinge in sich zusammen.

  8. Bei 200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C Heißluft im vorgeheizten Backrohr solange backen, bis die Oberfläche goldbraun ist (ca. 16 min)

  9. Die Buns auf einem Backofenrost auskühlen lassen.


Tipps

  • Die Buns lassen sich perfekt in einer luftdichten Box einfrieren - für den späteren spontanen Burger-Genuss.

  • Du kannst die Buns natürlich auch mit (schwarzem) Sesam, Sonnenblumenkernen, Mohn, Leinsamen etc. bestreuen - da sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

  • Willst du den Teig schon am Vortag machen, dann lass ihn im Ganzen einfach über Nacht im Kühlschrank gehen - das funktioniert perfekt.

  • Du willst auch deine Burger Sauce selber machen - unsere Kürbis-Zitronen-Mayonnaise harmoniert perfekt zu den Kürbiskern Buns.

  • Suchst du nach leckeren Zutaten, um deinen Burger aufzupimpen - lass dich hier inspirieren.


Du hast gerade mal keine Rebel Meat Bio Burger-Patties zur Hand? Mit diesem einfachen Burger Rezept für deine Home Office Mittagspause kannst du dir deinen eigenen Burger aus 50% Fleisch und 50% pflanzlichen Zutaten zaubern - wann immer dir danach ist!

Über Rebel Meat

Rebel Meat hat es sich zum Ziel gesetzt den weltweiten Fleischkonsum, mit Hilfe von köstlichen fleischreduzierten Produkten, zu minimieren. Mehr dazu: www.rebelmeat.com

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