Sommerlicher Cheeseburger mit Rote Bete Bun, REBEL MEAT Bio Burger-Patties Deluxe und veganem Bacon vom Big Green Egg, mit Sellerie-Remoulade und Apfel-Ketchup.
Vorbereitung: 160 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Zutaten
Für 2 Personen
1 Packung REBEL MEAT Bio Burger-Patties Deluxe
4 Scheiben Cheddar Käse
2 Kopfsalatblätter
4 Scheiben einer vollreifen Tomate
Pink Rote Bete Brioche Burger Buns
250 g Mehl (550)
¼ Würfel frische Hefe
140 g Milch (3,5 % Fett)
1 Eigelb
20 g Pflanzenöl
7 g Salz
6 g Zucker
2 EL Rote Bete Granulat
etwas Milch
Sesam und Schwarzkümmel
Apfel-Ketchup
100 g Ketchup
50 g Apfelsaft
1/2 Granny Smith Apfel (in feine Würfel geschnitten)
4 EL Apfelessig
1 EL Senfsaat
Sellerie-Remoulade
100 g Mayonnaise
1 EL Knollensellerie (gewürfelt und blanchiert)
1 EL Staudensellerie (gewürfelt und blanchiert)
Apfelessig
Salz & Zucker
Veganer Bacon
2 Blätter Reispapier
Sojasoße
Rote Beete Saft
Sonstiges
Conveggtor Platte
Grillzange
Tropfschale
Zubereitung
Für die Rote Beete Buns die Milch leicht erwärmen und die Hefe, Zucker, und das Rote Beete Granulat darin auflösen. Alle restlichen Zutaten zu der Milch geben und einen Teig daraus verkneten.
Die Teigkugel 120 Minuten gehen lassen, und zu 125 g schweren Buns formen und diese nochmals 40 Minuten gehen lassen und bei 200°C Umluft für ca. 10 Minuten backen. Die noch heißen Buns mit Milch bepinseln und rasch mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Für den Apfel-Ketchup alle Zutaten kompottartig einkochen.
Für die Sellerie-Remoulade alle Zutaten vermengen und mit Salz, Zucker und Apfelessig abschmecken.
Für den veganen Bacon die Reispapierblätter mit einer Schere in Streifen schneiden und etwas anfeuchten. Die Reispapier Streifen mit Rote Beete Saft und Sojasoße bepinseln und bei 160°C im Ofen knusprig backen.
Das Big Green Egg einheizen, ein Setup für indirektes Grillen einsetzen (Conveggtor Platte) und die Temperatur auf 250°C einregeln sowie eine Tropfschale unter dem Rost platzieren.
Die REBEL MEAT Bio Burger-Patties Deluxe von beiden Seiten für 2 Minuten angrillen und anschließend den Käse darauf geben, dass dieser schön schmelzen kann.
Die Buns aufschneiden und mit Sellerie-Remoulade, Kopfsalat, REBEL MEAT Bio Burger-Patties Deluxe, Apfel-Ketchup, Tomate und dem veganen Bacon belegen, anschließend schnell servieren.
