Rebel Meat Cheeseburger mit rotem Burger Bun

Sommerlicher Cheeseburger mit Rote Bete Bun, REBEL MEAT Bio Burger-Patties Deluxe und veganem Bacon vom Big Green Egg, mit Sellerie-Remoulade und Apfel-Ketchup.

Rebel Meat Cheeseburger vom Big Green Egg mit Rote Bete Bun, Sellerie-Remoulade, Apfel-Ketchup & veganem Bacon

Vorbereitung: 160 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Zubereitung: 20 Minuten


Zutaten

Für 2 Personen

Pink Rote Bete Brioche Burger Buns

  • 250 g Mehl (550)

  • ¼ Würfel frische Hefe

  • 140 g Milch (3,5 % Fett)

  • 1 Eigelb

  • 20 g Pflanzenöl

  • 7 g Salz

  • 6 g Zucker

  • 2 EL Rote Bete Granulat

  • etwas Milch

  • Sesam und Schwarzkümmel

Apfel-Ketchup

  • 100 g Ketchup

  • 50 g Apfelsaft

  • 1/2 Granny Smith Apfel (in feine Würfel geschnitten)

  • 4 EL Apfelessig

  • 1 EL Senfsaat

Sellerie-Remoulade

  • 100 g Mayonnaise

  • 1 EL Knollensellerie (gewürfelt und blanchiert)

  • 1 EL Staudensellerie (gewürfelt und blanchiert)

  • Apfelessig

  • Salz & Zucker

Veganer Bacon

  • 2 Blätter Reispapier

  • Sojasoße

  • Rote Beete Saft

Sonstiges

  • Conveggtor Platte

  • Grillzange

  • Tropfschale


Zubereitung vaganer Bacon
Rote Bete Brioche Burger-Bun

Zubereitung

  • Für die Rote Beete Buns die Milch leicht erwärmen und die Hefe, Zucker, und das Rote Beete Granulat darin auflösen. Alle restlichen Zutaten zu der Milch geben und einen Teig daraus verkneten.

  • Die Teigkugel 120 Minuten gehen lassen, und zu 125 g schweren Buns formen und diese nochmals 40 Minuten gehen lassen und bei 200°C Umluft für ca. 10 Minuten backen. Die noch heißen Buns mit Milch bepinseln und rasch mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

  • Für den Apfel-Ketchup alle Zutaten kompottartig einkochen.

  • Für die Sellerie-Remoulade alle Zutaten vermengen und mit Salz, Zucker und Apfelessig abschmecken.

  • Für den veganen Bacon die Reispapierblätter mit einer Schere in Streifen schneiden und etwas anfeuchten. Die Reispapier Streifen mit Rote Beete Saft und Sojasoße bepinseln und bei 160°C im Ofen knusprig backen.

  • Das Big Green Egg einheizen, ein Setup für indirektes Grillen einsetzen (Conveggtor Platte) und die Temperatur auf 250°C einregeln sowie eine Tropfschale unter dem Rost platzieren.

  • Die REBEL MEAT Bio Burger-Patties Deluxe von beiden Seiten für 2 Minuten angrillen und anschließend den Käse darauf geben, dass dieser schön schmelzen kann.

  • Die Buns aufschneiden und mit Sellerie-Remoulade, Kopfsalat, REBEL MEAT Bio Burger-Patties Deluxe, Apfel-Ketchup, Tomate und dem veganen Bacon belegen, anschließend schnell servieren.


Rebel Meat Bio Burger-Patty Deluxe vom Big Green Egg
Rebel Meat Cheeseburger vom Big Green Egg mit Rote Bete Bun, Sellerie-Remoulade, Apfel-Ketchup & veganem Bacon



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