• Magdalena Wagner

5 Saucen, die deinen Rebel Meat-Burger aufpimpen werden

Aktualisiert: Apr 23

Bist du schon gelangweilt von Ketchup, Mayo und Senf? Dann sei ein Rebell und probier' doch mal unsere würzige Blue-Cheese-Sauce oder

Kürbiskern-Zitronen-Mayo aus!


Folgende Rezepte findest du hier:

Klassische Burgersauce 

Kürbiskern-Zitronen-Mayonnaise

Mediterranes Ketchup “homemade”

Rebel Blue-Cheese-Sauce

Orientalisches Rote-Rüben-Ketchup


1. Klassische Burgersauce

Egal welche Einlagen du in deinen Burger tust - diese Sauce passt immer! Überzeug dich selbst.

Zutaten für 4 Personen

70 g Mayonnaise 50 %ige

30 g Ketchup

2 EL Essiggurken

1 EL Staub- oder Feinkristallzucker

1 El. Apfelessig oder weißer Balsamico

2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer


  1. Essiggurken fein hacken oder reiben.

  2. Alle Zutaten miteinander vermischen.

  3. In den Burger geben und reinbeißen.


Tipp 

  • Passt auch perfekt als Dip zu unseren Parmesan-Pommes.

  • Für etwas mehr Schärfe kannst du auch noch Tabasco in die Sauce geben.

  • Ersetze den Essig mit Senf und du hast eine 2. Variante der Sauce.


2. Kürbiskern-Zitronen-Mayonnaise

Das Kürbiskernöl sorgt für eine angenehm nussige Note und die Säure der Zitrone bringt die nötige Frische in die Sauce. Na- Lust bekommen? Dann leg los!


Zutaten für 4 Personen

100 g  Mayonnaise (50 %ige)

2 EL  Kürbiskernöl

2 EL  Kürbiskerne gehackt

2 EL  Frisch gepresster Zitronensaft


  1. Kürbiskerne mit einem Messer oder einem Zerkleinerer fein hacken.

  2. Alle Zutaten miteinander vermischen.

  3. Bis die Sauce verwendet wird - kühl stellen.

Die Kürbiskern-Burger-Buns passen sehr gut dazu!


3. Mediterranes Ketchup “homemade”

Mit dieser neuen Interpretation von Ketchup kannst du deinen Italian-Rebellion-Burger aufpimpen.

Als Topping: Rucola, Parmesan und Büffelmozzarella - passt perfekt!

Als Beilage empfehlen wir gebackene Mozzarella-Basilikum-Bällchen.

Zutaten für 4 Personen

1 EL Öl

1 mittelgroße rote Zwiebel - gewürfelt

1 kleiner Rosmarinzweig - fein gehackt

2 Blatt Basilikum - fein gehackt

1 EL brauner Zucker

2 EL weißer Balsamicoessig

6 EL Tomatenmark

2 Prisen Salz 

50 mL Wasser zum Verdünnen


  1. Zwiebel, Rosmarin und  Basilikum fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.

  2. Zucker dazu, leicht karamellisieren lassen. 

  3. Mit Essig ablöschen und Wasser aufgießen - 5 Minuten köcheln lassen und ev. Wasser nachgießen - so dass die Konsistenz wie typisches Ketchup ist. 

  4. Mit Salz abschmecken - abkühlen lassen und ab in den Burger.


4. Rebel Blue-Cheese-Sauce

Zugegeben, Blue Cheese ist nicht jedermanns Sache, aber wer diesen würzigen Käse mag - der wird diese Sauce lieben.


Zutaten für 4 Personen

100 g  würziger Blauschimmelkäse

3 EL  Buttermilch

3 EL   Sauerrahm

1 Stk. kleine Knoblauchzehe fein gehackt

1 TL Zitronensaft

3 Prisen frisch gemahlener Pfeffer



  1. Blauschimmelkäse mit einer Gabel zu kleinen Stücken drücken.

  2. Alle Zutaten miteinander vermischen und cremig rühren. 

  3. Sauce für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Zutaten durchziehen können.

  4. Beim Anrichten zusätzlich mit Blauschimmelkäse bestreuen.


5. Orientalisches Rote-Rüben-Ketchup

Der süß-saure Geschmack dieser Sauce passt perfekt zu einem Pita-Burger-Sandwich mit Blattspinat, Hummus, Sprossen und Radieschen und einem saftigen Reble-Meat-Patty


Zutaten für 4 Personen

250g rote Rübe fein gewürfelt

2 EL Olivenöl

1/2 kleine Zwiebel

1 TL Koriander gemahlen

1 EL Zucker

2 EL Apfelessig

100 mL Wasser

Salz, frischer Koriander, Tabasco


  1. Gekochte rote Rübe und Zwiebel in feine Würfel schneiden.

  2. Zwiebel in Olivenöl auf mittlerer Stufe anschwitzen lassen, mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen. Koriander hinzufügen.

  3. Mit Apfelessig ablöschen und mit Wasser aufgießen.

  4. Nach eigenem Bedarf mit Salz würzen. Für mehr Schärfe ein paar Tropfen Tabasco hinzufügen.

  5. 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Pürrierstab oder Smoothimixer fein cremig mixen.

  6. Ist das Ketchup zu flüssig, dann im Topf noch einregulieren lassen, bis die Konsistenz einem Ketchup gleicht - nochmals abschmecken und servieren.


Tipp

  • Probiere dieses Ketchup zu Ofen-Süßkartoffeln - harmoniert perfekt.

  • Wenn du das Ketchup noch heiß in ein Einmachglas füllst und verschließt kannst du auf Vorrat produzieren.


Fehlen dir noch die Ideen, was in deinen Rebel-Burger reinkommen soll und welche Beilage gut dazu passen? In unserem Rezept-Blog wirst du bestimmt fündig!

Karamellisierte Balsamico-Zwiebeln passen übrigens zu jedem Burger - egal welche Sauce.

Über Rebel Meat:

Rebel Meat hat es sich zum Ziel gesetzt den weltweiten Fleischkonsum mit Hilfe von köstlichen fleischreduzierten Produkten, zu minimieren. Dabei werden nur regionale und biologische Zutaten verwendet und regional produziert.


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